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Utilizzo di piante selvatiche in cucina(Tesi di Laurea) di.Enrico Perin.2008.pdf


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schede elaborate, descrivono brevemente la botanica di ogni pianta, valutando, inoltre, il
loro valore alimentare e l’interesse culinario. Ogni singola scheda, infatti, è
accompagnata da alcune ricette della tradizione, adattate e rivisitate. L’individuazione,
la catalogazione e la descrizione delle piante sono avvenute in base alle conoscenze
personali, sia della flora che degli usi alimentari, nonché su nozioni reperite da testi
specifici.

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