File PDF .it

Condividi facilmente i tuoi documenti PDF con i tuoi contatti, il Web e i Social network.

Inviare un file File manager Cassetta degli attrezzi Ricerca PDF Assistenza Contattaci



allergia intolleranza1.pdf


Anteprima del file PDF allergia-intolleranza1.pdf

Pagina 1 2 3 4 5

Anteprima testo


2
Orticaria 
Eruzioni cutanee o rossori 
Prurito 
Eczema 
Gastrointestinali 
Crampi addominali 
Diarrea 
Nausea 
Vomito 
Coliche 
Gonfiore 
Sistemici 
Shock anafilattico (grave shock generalizzato) 
 
 
 
 
 

3.2. Quali sono i soggetti a rischio di allergia alimentare?  
La presenza di casi in famiglia è uno dei fattori che permette di prevedere problemi alimentari di tipo allergico. Nei neonati che 
hanno un genitore allergico il rischio di sviluppare un’allergia alimentare è due volte superiore rispetto ai neonati i cui genitori 
non soffrono di allergie. Se entrambi i genitori sono allergici, il rischio aumenta da quattro a sei volte. In base ai dati raccolti, 
l’allattamento  al  seno,  comparato  con  l’alimentazione  artificiale,  ridurrebbe  il  rischio  di  allergia  alimentare.  Nei  neonati  con 
parenti  stretti  che  soffrono  di  allergie,  il  solo  allattamento  al  seno  per  4­6  mesi  sembra  sufficiente  a  fornire  una  certa 
protezione.  

3.3. Qual è l’incidenza delle allergie alimentari?  
Le  stime  effettive  sull’incidenza  delle  allergie  alimentari  sono  decisamente  inferiori  alla  percezione  della  gente.  Anche  se  da 
una  su  tre  persone  circa  crede  di  soffrirne,  in  realtà  le  allergie  alimentari  sono  scarsamente  diffuse.  La  reale  incidenza  è 
indicata soltanto da qualche studio, con conferma della reazione allergica attraverso un test clinico in doppio cieco (assunzione 
alternata dell’alimento e di un placebo, in forma non riconoscibile, senza che né il paziente né il medico conoscano la sequenza 
di somministrazione).  
Sulla  base  di  tali  studi,  è  stato  stimato  che  le  allergie  alimentari  si  manifestano  nell’1­2%  circa  della  popolazione  adulta. 
L’incidenza è più elevata tra i bambini piccoli, con una stima tra il 3 e il 7%. Fortunatamente, l’80­90% di tali soggetti supera 
l’ipersensibilità  al  raggiungimento  del  terzo  anno  di  età.  Mentre  le  allergie  infantili  all’uovo  e  al  latte  vaccino  possono 
scomparire, le allergie alle noci, ai legumi, al pesce e ai molluschi tendono a protrarsi per tutta la vita.  

3.4. Quali alimenti sono più comunemente causa di allergie alimentari?  
Anche se le reazioni allergiche possono manifestarsi con qualsiasi alimento o componente alimentare, in alcuni le probabilità di 
provocare  allergie  sono  superiori.  Tra  gli  allergeni  alimentari  più  comuni  vi  sono  il  latte  vaccino,  le  uova,  la  soia,  il  grano,  i 
crostacei, la frutta, le arachidi e vari tipi di noci.  

3.4.1. Allergia alle proteine del latte vaccino  
L’allergia alle proteine del latte vaccino si riscontra più comunemente nei neonati e nei bambini, soprattutto in quelli che hanno 
una  storia  familiare  di  predisposizione  alle  allergie.  Si  manifesta  in  un  numero  di  neonati  compreso  tra  lo  0,5  e  il  4%  ma 
l’incidenza  diminuisce  con  l’età. I sintomi più comuni sono vomito e diarrea anche se la gamma di risposte negative varia da 
una  persona  all’altra.  Fortunatamente,  le  reazioni  alle  proteine  del  latte  vaccino  sono  generalmente  di  breve  durata  e 
l’incidenza nei bambini più grandi e negli adulti è nettamente inferiore.  
L’allergenicità del latte vaccino può essere ridotta mediante alcuni processi caseari. Per esempio il trattamento a temperatura 
elevata che modifica la struttura di alcune delle proteine del latte. Per questo motivo, alcuni soggetti sensibili a questo alimento 
possono tollerare i prodotti a base di latte sterilizzato o evaporato ma non il latte pastorizzato. Vi sono anche altre lavorazioni 
casearie,  quali  la  trasformazione  enzimatica  delle  proteine  in  peptidi,  che  possono  ridurre  il  potenziale  allergenico  delle 
proteine del siero di latte. Nei prodotti fermentati, come lo yogurt, e nei formaggi, le proteine del latte mantengono per lo più 
invariata la loro struttura e quindi la loro allergenicità.  
Avuta  conferma  della  diagnosi  di  allergia  alla  proteina  del  latte,  è  importante  seguire  una  dieta  bilanciata  e  sana,  soprattutto 
durante  la  crescita  e  lo  sviluppo  del  bambino.  I  consigli  alimentari  di  un  dietologo  professionista  sono  fondamentali  per 
garantire  un’assunzione ottimale di nutrienti essenziali, quali calcio, magnesio, vitamine A, D, B2 e B12. Il consumo di sardine 
e salmone con lisca (in scatola) e di verdure verdi cotte, per esempio i broccoli, contribuisce a fornire la giusta dose di calcio.to 
milk protein has been confirmed, it is important to ensure that a healthy balanced diet is maintained, especially during a child's 
growth and development. Dietary advice from a registered dietician is essential to ensure optimal intakes of essential nutrients 
such  as  calcium,  magnesium,  vitamins  A,  D  and  B2  and  B12.  The  consumption  of  sardines  and  salmon  with  bones  (canned) 
and dark green cooked vegetables like broccoli, will help to maintain calcium intakes.  

3.4.2. Allergia ai vari tipi di noci  
L’allergia alle noci è una patologia di una certa gravità perché inizia in tenera età, dura per tutta la vita e può essere letale. Le 
arachidi, note anche come noccioline americane, e i vari tipi di noci che crescono su albero, come le noci stesse, le mandorle, 
le noci brasiliane e le nocciole possono provocare sintomi anche con un minimo contatto con la pelle o per inalazione. Nella sua 

 

www.eufic.org